百家乐设备工作原理：热风从百家乐设备底部的旋流器沿切线方向进入百家乐设备内，并产生高速回旋的上升气流；待百家乐的物料由加料器输送至百家乐室内，并在高速回旋气流的和底部搅拌器的共同作用下，团块状物料被不断破碎、分散、沸腾和百家乐。百家乐合格的物料被气流从百家乐设备上部出口带出，经捕集后得到百家乐成品；颗粒太大或湿度较高的物料被设置在百家乐室上部的分级堰板阻拦，而在百家乐室内继续得到进一步百家乐，直至被气流带出。
闪蒸蒸汽百家乐设备是怎样形成的？
当水在大气压力下被加热时，100℃是该压力下液体水所能允许的最高温度。再加热也不能提高水的温度，而只能将水转化成蒸汽。水在升温至沸点前的过程中吸取的热叫“显热”，或者叫饱和水显热。在同样大气压力下将饱和水转化成蒸汽所需要的热叫“潜热”。然而，如果在一定压力下加热水，那么水的沸点就要比100℃高，所以就要求有更多的显热。压力越高，水的沸点就高，热含量亦越高。压力降低，部分显热释放出来，这部分超量热就会以潜热的形式被吸取，引起百家乐设备部分水被“闪蒸”成蒸汽。
