这次设计的任务是设计带式百家乐器，设计包括确定带式百家乐机的工艺流程和百家乐机的结构设置，以及百家乐机配套设备的选择。在设计中，带式百家乐器是适合大批量生产的连续式百家乐设备，百家乐带具有透气性通风也比较好，适合含水较高的物料，百家乐热敏性的物料特别适合用带式百家乐机。设计的百家乐机具有蒸发强度高，百家乐速度快和产品质量好等特点。网带具有透气性能好，停留时间可以调节，不会出现剧烈运动，不破碎，在良好的百家乐条件下，提高百家乐强度，循环风机用于循环结构，热风均匀，偏干的现象并不存在。分为三层，有效地节省了面积，提高了空间利用率。
百家乐原理，在一定的温度，湿材料中的任何水的蒸汽压大于环境的蒸汽压压力，气体中的水蒸汽压大时，水会蒸发。从周围的空气或其它热源的热辐射提供蒸发所需的热量，也有以热传导的方式提供热量的方法。含水的物料中水的蒸汽压与物料中水的存在方式有关。物质中所含的水，通常分为自由水和结合水。连接到固体表面和未结合的孔隙中的水称作自由水，固体的结合水通过物理或化学力结合，蒸发，不仅克服水分子之间的力，还要克服物料与水分子之间的结合力，为了克服水分子和固体之间的结合力，要吸取更多的能量。当湿物料进入带式百家乐机里接触具有相同温度的空气，基本相同的材料所含的水蒸汽压力基本达到了一个平衡保持不变，固体颗粒与结合水具有较高的平衡，百家乐过程中能被除去水即为自由水。
