真空百家乐设备
 
一、真空百家乐的原理及特点
    食品物料的真空百家乐和常压下的百家乐原理相同,只是由于在真空状态下,水分的蒸发温度较常压下的蒸发温度低。真空度越高,蒸发温度越低,因此整个百家乐过程可以在较低的温度下进行。
    真空百家乐的特点是:
①百家乐过程中物料的温度低,无过热现象,水分易于蒸发,百家乐产品可形成多孔结构,有较好的溶解性、复水性,有较好的色泽和口感。
②百家乐产品的最终含水量低。
③百家乐时间短,速度快。
④百家乐时所采用的真空度和加热温度范围较大,通用性好。
⑤设备投资和动力消耗高于常压热风百家乐。
 
二、真空百家乐设备
    真空百家乐需要在密封的环境内进行,真空百家乐的设备一般是在常压百家乐的设备外,加上密封和真空设备即可。较多使用的是箱式真空百家乐机,也有带式和搅拌式真空百家乐机,用蒸汽或热水提供蒸发热量。用真空泵或水力喷射器产生真空度。常用的真空泵有水环式真空泵(图2—26)和往复式真空泵。
    (一)箱式真空百家乐机
箱式真空百家乐机是在常压箱式百家乐机基础上加装密封和增加真空泵,使物料在百家乐箱内在一定的真空度下进行百家乐
 
    (二)带式真空百家乐机
带式真空百家乐机是连续式真空百家乐机(图10—13)。由百家乐室、加热和制冷系统、原料供给系统和真空系统等部分组成,用于液料或浆料的百家乐。百家乐室内设置有传送带,带下设加热和冷却装置,顺序地形成加热区和冷却区,其中加热区又分为4段或5段,第一、二段采用蒸气加热,进行恒速百家乐,第三、四段进行减速百家乐,第五段进行均质,后三段采用热水加热。根据产品百家乐工艺要求,各段的操作温度可以调节。
    连花清瘟胶囊醇提部分浸膏的带式真空百家乐工艺优选。 处方中连翘、炙麻黄、大黄等4味药为醇提工艺,该提取液黏度大不能用喷雾百家乐设备百家乐,用恒温百家乐箱百家乐对麻黄碱鉴别和连翘苷含量有影响,而且百家乐时间长(约7),不适合连续大生产。为了保证药物的最佳疗效并提高生产效率,编辑通过连续真空百家乐设备对醇提浸膏百家乐工艺进行优选。
    根据影响真空百家乐的3个主要因素:百家乐温度(A)、加料速度(B)、履带速度(C),在固定浸膏比重(1:20)和真空百家乐真空度(0.1MPa)的基础上,分别选取以上3个水平进行考察,以百家乐后样品的水分、金银花对照药材鉴别、大黄酸鉴别、盐酸麻黄碱鉴别、连翘苷含量为综合指标,采用正交试验表进行正交试通过正交实验得到百家乐温度90℃,加料速度8L.h-1,履带速度15cm.min-1。
带式真空百家乐技术在穿心莲浸膏百家乐中的应用。由于穿心莲是清热解毒的传统中药之一,在临床上应用广泛。在生产穿心莲干浸膏过程中,传统的百家乐方法是用喷雾百家乐和箱式真空百家乐两种方法,这两种方法百家乐的干浸膏在贮存或制剂过程中极易吸取水份,并结坚硬团块而不易打碎本研究采用BVD系列数字化带式真空百家乐机对穿心莲浸膏进行低温百家乐,同时与传统的百家乐设备进行测试对比,取得了较好的效果。
    1 数字化带式真空百家乐机组的工作原理
数字化带式真空百家乐机组是一种连续进料、连续出料形式的高真空度百家乐设备,它是将待百家乐的中药料液通过变频螺杆泵送入高度真空的百家乐机内部,物料被连续地被涂布在缓缓移动的百家乐机内的多条百家乐带上,百家乐带在调速电机驱动下以设定的速度向前运动,每条百家乐带的下面都有三段独立的加热板和一段冷却板,百家乐带与加热板、冷却板紧密接触,以接触传热的方式将百家乐所需要的能量传递给带上物料。当百家乐物料从机组筒体的一端运动到另一端时,物料已经百家乐并经过冷却,百家乐后的物料从百家乐带上剥离,然后通过一个粉碎装置粉碎后,再通过真空蝶阀出料到料桶中。
 
    2.带式真空百家乐机的特点
    1.1 中药提取产品多为天然药物经过水提、醇提或其它有机溶剂提取、浓缩的产物,由于物料直接进入高真空度容器内,经过一段时间缓慢百家乐(百家乐时间:30~60min),百家乐后所得的颗粒有一定程度的结晶效应,从微观结构上看内部有微孔。直接粉碎到所需要的粒径后,颗粒的流动性很好,可以直接压片或者填充胶囊,同时颗粒具有微观的疏松结构,速溶性极好;而且颗粒的外观好,对于速溶(颗粒剂)产品,可以提升产品的档次。
    1.2 带式真空百家乐机的适应范围广,对于绝大多数的天然植物的提取物,都可以适用。尤其是对于粘性高、易结团、热塑性、热敏性的物料,不适宜或者无法采用喷雾百家乐的物料,用带式真空百家乐机百家乐是最佳选择。而且,可以直接将浓缩浸膏送入带式真空百家乐机进行百家乐,无需添加任何辅料,这样可以减少最终产品的用量,提高产品档次。同时,在高真空度状况下百家乐,百家乐温度较低,有利于保持浸膏的原色原味。
    1.3 带式真空百家乐机分别在机身的一端连续进料、另一端连续出料,配料和出料部分都可以设置在洁净间中,整个百家乐过程完全封闭,不与外界环境接触,符合GMP的要求。
    1.4 与箱式百家乐相比,带式真空百家乐的优点是:料层薄、百家乐快、物料受热时间短;物料松脆,容易粉碎;隔离操作,避免污染;动态操作,不易结垢;流水作业,自动控制。
    1.5 喷雾百家乐是直接把提取液变成干粉,百家乐快,连续作业,但其缺点则是粉过细而非颗粒状,粉剂致密而水溶性差,易使浸膏吸取水分,使产品不稳定。更为严重的是,喷雾百家乐时瞬间热气流的温度可高达200℃,影响药品的色泽,同时破坏一些热敏感性的活性物质。此外,中药多糖含量高的物料会粘在喷雾百家乐收集器的壁上,造成收粉困难而百家乐失败。喷雾百家乐的损耗大则是其另一大不足,药粉易随热风吹出,造成收率下降。带式真空百家乐则能克服喷雾百家乐粉太细太密和温度过高的缺点,且损耗率基本为零。
    3 .带式真空百家乐机的应用
①食品行业(纯果汁粉、速溶咖啡、甜料、调味料等);
②医药卫生行业(蛋白质、酶等生物活性物质以及中草药提取物);
③化工行业(染料、金属氧化物及易爆品)。
    4 真空带式百家乐与其他百家乐方式的比较
 
    以香蕉为原料加工香蕉粉为例
所研制开发的GZD-S型真空带式百家乐实验设备为平台,比较真
空带式与真空冷冻、热风百家乐的操作条件。
    工艺流程:香蕉(3.3kg)→去皮(1.3kg)→打浆→香蕉浆
g)→百家乐→香蕉粉(约0.5kg)
 
    根据的资料显示,以柜式真空百家乐                    
、喷雾百家乐和真空低温连续百家乐3种方式加工芪鹿益肾浸膏,其
工成本如表2所示。
 
    (三)搅拌型圆筒真空百家乐机
搅拌型圆筒真空百家乐机又称为耙式真空百家乐器,是间歇式百家乐机。如图10—14所示,它主要由卧式筒体、带耙齿搅拌轴等构成。筒体为夹套结构,夹套内通入加热用蒸汽、热水或热油。搅拌轴上安装有两组耙齿(桨叶),其中一组为左旋,另一组为右旋。搅拌轴颈与筒体封头间采用填料密封。
 
    1. 搅拌型圆筒真空百家乐机的工作原理
百家乐时,原料从筒体上部的加料口送入,搅拌轴间歇进行正向和反向旋转,物料由带有左、右旋耙齿的搅动除沿圆周方向运动外还沿轴线双向往复移动,从而在受到均匀搅拌的状态下,物料在筒壁处进行热交换,使物料水分蒸发而百家乐。
    2.搅拌型圆筒真空百家乐机的应用
对于淤浆状、糊状和粉状物料均能使用,也能用含水率低的物料的进一步百家乐。尤其适用于维生素或者、抗隆素等热敏性物料的低温百家乐。对必须完全百家乐的成型合成树脂以及微粉碳和在空气中易于燃烧乃至爆炸的含有有机溶剂的物料也均适用。间歇操作时,处理量约为100kg乃至几吨。当百家乐粘附性物料或含水率高的物料以及处理量大时,采用圆筒搅拌型较为适宜。
 
    圆筒搅拌真空百家乐机
内热式圆筒搅拌真空百家乐机在化学工业,特别是在有机半成品和染料制造工业中得到广泛应用,采用蒸汽或导热油或热水进入夹套间接加热物料,在真空状态下抽湿,因此特别适用于耐高温和在高温下容易氧化的物料百家乐,以及在百家乐过程中容易产生粉尘及溶剂需要回收的物料百家乐。本机结构紧凑、操作简单、性能稳定可靠、维修周期长。 经长期生产实践证明,对粉状,粉粒状,膏糊状、粘胶状、乃至溶液等,都可在适当条件下进行高温或低温的百家乐。
特点:本机采用夹层与内搅拌同时加热方式,传热面大,热效率高。 本机设置搅拌,使物料在筒内形成连续循环状态,进一步提高了物料受热的均匀度。
    应用:本机设置搅拌,从而可顺利进行浆状,膏状,糊状物料百家乐。 应用范围:适用于医药、食品、化工等行业物料百家乐。适用于浆状、膏糊状、粉粒状物料。要求低温百家乐的热敏性物树。易氧化、易爆、强制激剧毒物料。 要求回收有机溶剂的物料。
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