近代百家乐器开始使用的是间歇操作的固定床式百家乐器。19世纪中叶，洞道式百家乐器的使用，标志着百家乐器由间歇操作向连续操作方向的发展。回转圆筒百家乐器则较好地实现了颗粒物料的搅动，百家乐能力和强度得以提高。一些行业则分别发展了适应本行业要求的连续操作百家乐器，如纺织、造纸行业的滚筒百家乐器。
20世纪初期，乳品生产开始应用喷雾百家乐器，为大规模百家乐液态物料提供了有力的工具。40年代开始，随着流化技术的发展，高强度、高生产率的沸腾床和气流式百家乐器相继出现。而冷冻升华、辐射和介电式百家乐器则为满足特殊要求提供了新的手段。60年代开始发展了远红外和微波百家乐器。
百家乐设备的科技含量初显出主导作用。2004年以来，受全国化工发展形势持续向好带动，百家乐设备市场形势稳中看好，生产企业普遍获得了较好的经营业绩。目前百家乐设备服务化工行业的显著特点是技术含量的作用日益突出。这与过去销售产品主要靠价格竞争已有很大不同。其中，一些百家乐设备技术含量高，注重发展新品的厂家，效益日渐提升；相反，一些产品技术含量低，新品和新技术开发能力弱的企业，效益开始下滑。
市场反应显示，化工行业期待百家乐设备制造业按照高品质、低能耗、环保型的要求调整产品结构，进一步加强基础研究，夯实应用研发的基础。在技术方面，加强自动化、测试、制造工艺和材料材质外观设计等方面的研究。在应用研发方面，既要注重国际间的交流与合作，又要注重常识产权的保护；既要注重新技术、新应用领域的开发，又要注重传统工艺和传统应用领域的革新和创新。
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