果蔬干的出现，不仅丰富了消费者（Consumer)的味蕾(味觉感受器)享受，更为我国的水果加工行业提供了一个新的商机。据了解，我国是世界上最大的水果、蔬菜(vegetables)生产(Produce)国和消费国。来自农业部的数据表明，2014年我国水果和蔬菜总产量近10亿吨，其中蔬菜产量超过7亿吨。但是，目前我国居民水果蔬菜消费大多停留在生食和厨房、餐馆烹饪（Cooking)等初级加工方式上，也以此造成我国每年农产品损耗(sǔn hào)值达2000亿元。从减少资源(resource)浪费的角度（angle)来说，高果蔬干的出现就如同经历久旱的果蔬产业下了一场“及时雨”。
果蔬干市场的不断成熟，不仅给果蔬产业的发展注入了活力，同时它也为果蔬设备行业带去了福音。不同于新鲜水果直接摘下就可销售，果蔬干食物制作工艺相对较为复杂。其加工过程可能（maybe)会涉及(指关联到，牵涉到)到多种设备如：百家乐机、杀菌(sterilization)机、包装机等。据了解，目前，果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制两种。
自然干制，一般包括太阳辐射的百家乐作用和空气的百家乐作用两个基本因素(factor)。人工干制设备费用较高，操作技术比较复杂，因而成本也较高，但产量高、质量好，具有自然干制不可比拟的优越性，是果蔬干制的方向。
人工干制设备要具有良好的加热装置及保温设备，以保证干制时所需的较高而均匀（jūn yún)的温度（temperature);要有良好的通风设备，以及时排除（Remove)原料蒸发(evaporate)的水分;要有较好的卫生条件和劳动条件，以避免产品污染并便于操作管理。
目前，我国的人工百家乐设备，一般按百家乐时的热作用方式，分为借热空气加热的对流式百家乐设备，借热辐射加热的热辐射式百家乐设备和借电磁感应加热的感应式百家乐设备3类。此外，还有间歇式百家乐室和连续式通道百家乐室及低温百家乐室和高温百家乐室之别。所用载热体有蒸汽、热水、电能、烟道气等。间歇式百家乐室以采用蒸汽、电能加热为普遍，连续式通道百家乐室则多采用红外线(Infrared)加热。电磁感应式百家乐，目前尚未广泛应用。
总之，先进的加工技术和加工设备是果蔬干得以在市场长期发展的必要保障(起保障作用的事物)。
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