由于闪蒸百家乐机主要用于膏糊状物料的百家乐,物料进入百家乐器后马上受到搅拌桨叶和高速气流的破碎,以一定限度地增加物料的分散度和单位体积湿物料的表面积。
闪蒸百家乐机的搅拌桨把物料破碎并产生弥散作用,同时进入百家乐器的空气也处于调试湍动状态,很快达到气固混合。能保证块状物料处于良好的流化状态而被热空气包围。
物料粉碎后,被来自底部高速旋转的热气流吹起,在百家乐室内形成了一个相对稳定的流化层。在物料与热空气之间进行传质传热的百家乐过程,大部分水分在这一阶段蒸发掉。含水率高,表面积小的物料密度大,在百家乐室内处下附落,由于底部的气速高,下落到一定距离后下落速度为零,此时重力与浮力平衡。物料受到进一步破碎和水分蒸发后浮力大于重力,物料开始向上运动,通过分级后排出百家乐器。
物料随气流上升过程中,大块,未干的物料旋转半径变大,当旋转半径大于分级环半径时被挡在百家乐室内,直到满足要求才能通过分级器排出百家乐器。当物料加入到百家乐器后,物料处于旋转的流化状态。团块受到粉碎后直径迅速减小,水分被蒸发。
原料的形状对干躁也有很大的影响,如颗粒物,颗粒物比颗粒物小难干躁,而块状物,薄厚比薄厚容易干躁。闪蒸百家乐机工作湿原料可分为毛细管多孔原料,水主要依靠毛细管力和原料,水和原料渗透主导,如胶、小麦粉等,原料一般粘度大,水与原料抗压强度大,百家乐困难,也会影响生产。
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