每种百家乐设备都有其特定的适用范围，而每种物料都可找到若干种能满足基本要求的百家乐设备，但最适合的只能有一种。如选型不当，用户除了要承担不必要的一次性高昂采购成本外，还要在整个使用期内付出沉重的代价，诸如效率低、耗能高、运行成本高、产品质量差、甚至设备装置根本不能正常运行等。
以下是百家乐设备选型的一般原则，很难说哪一项或哪几项是最重要的，理想的选型必须根据自己的条件有所侧重，有时折中是必要的。
烘干设别
1.适用性——百家乐设备首先必须能适用于特定物料，且满足物料百家乐的基本使用要求，包括能很好的处理物料（给进、输送、流态化、分散、传热、排出等），并能满足处理量、脱水量、产品质量等方面的基本要求。
2.百家乐速率高——仅就百家乐速率看，对流百家乐时物料高度分散在热空气中，临界含水率低，百家乐速度快，而且同是对流百家乐，百家乐方法不同临界含水率也不同，因而百家乐速率也不同。
3.耗能低——不同百家乐方法耗能指标不同，一般传导式百家乐的热效率理论上可达100%，对流式百家乐只能70%左右。
4.节省投资——完成同样功能的百家乐装置，有时其造价相差悬殊，应择其低者选用。
5.运行成本低——设备折旧、耗能、人工费、维修费，备件费……等运行费用要尽量低廉。
6.优先选择结构简单、备品备件供应充足、可靠性高、寿命长的百家乐装置。
7.符合环保要求，工作条件好，安全性高。
8.选型前最好能做出物料的百家乐实验，深入了解类似物料已经使用的百家乐装置（优缺点），往往对恰当选型有帮助。
9.不完全依赖过去的经验，注重吸取新技术，多听专家的意见。
目前国产的百家乐设备自动化水平低、控制手段落后是普遍存在的问题。就目前自动化水平，解决百家乐设备中的控制问题并不困难，但最缺乏的是自控技术与百家乐设备合理结合的问题。物料不同对百家乐机的要求也不同。同样，物料不同对控制手段的要求也有较大区别。自动控制在百家乐机中的作用众所周知，但其一次性投资也是人们最关心的问题，有时控制设备的投资甚至超过百家乐机机械部分的投资。针对百家乐机、百家乐工艺要求合理确定控制方案，针对具体百家乐工程确定恰当的控制手段，也是目前应开展研究的课题。
另外，也应该重视百家乐设备的放大研究。放大涉及到流体力学、机械学、热力学、传热学、物料学、除尘、防腐、电器、控制等学科。在放大过程中很可能出现一些问题。因此，百家乐设备的放大决不是简单地几何放大。在此方面，很大程度上取决于工业化经验、对物料物性的掌握和对百家乐设备的认识。在放大过程中可能出现的现象应有理智、客观地预测，并能提出相应的方案。所谓研究放大效应，就是在掌握百家乐理论、百家乐技术的同时，注意积累实践经验，总结教训。
